Some things can never wait.

在我家族裡說到「ㄅㄧˋ呷ㄟ」第一名，首推安安媽!!

記得小時候安安媽每次回娘家都會帶回一堆自製好料。印象最深刻的是有次中秋節，她興致勃勃的把烤箱桿麵棍刮刀等等專業烘培材料大老遠的從新竹搬回嘉義，為的是要做剛學會的蛋黃酥給娘家的親友分享。還有一次暑假在她家做的蒲瓜水餃，她敎我的包餃子方法讓我每次受到同學媽媽稱讚：「你看人家Sophia包的水餃好漂亮喔~」時都會暗爽在心內!

這次回台灣又從他那兒學了好吃又健康的Biscotti作法(沒有油，沒有放一滴油喔~)，放這兒跟大家廣結善緣囉~

吃的時候倒是要注意別把牙嗑掉囉， 配杯香濃的咖啡會是好選擇!

義大利脆餅 Biscotti

A. 材料：

    中筋麵粉  300克

    泡打粉    2茶匙

    香草精    1茶匙

    鹽    1/2 茶匙

    蛋    3顆

    砂糖    100克

    烤香的杏仁條    100克

(杏仁條可以以花生、核桃、芝麻等其他堅果代替。我自己會加2-3匙的燕麥和奶粉增加口感。)

B. 作法：

    1)麵粉、泡打粉、香草精過篩，倒入大盆。

    2)加入鹽、蛋、砂糖等揉勻。(要做黑芝麻/巧克力口味的可在此步驟加入適量芝麻粉/可可粉)

    3)揉勻後加入杏仁條(這裡是用核桃)搓成二長條型，在烤盤上整形。

    4)放入烤箱以200度C烤30分鐘(烤箱先預熱)。

膨起來囉!換用上火烤個10~15分鐘。

    5)兩面都烤至金黃後取出放涼。再用有鋸齒的刀斜切成薄片。

    6)再放入烤箱烤至上下兩面都黃即可!

當然要注意不要燒焦啦!

    7)放冷了之後記得放到密閉容器保存喔!

義大利脆餅，完成!